Batido de espinacas

INGREDIENTES - 4 raciones

• 100 g de espinacas crudas
• 2 yogures naturales descremados
• 1 cucharada de miel
• 1/2 litro de agua

Ingredientes complementarios

• 1 limón (jugo)

REALIZACIÓN

1. Lavar cuidadosamente las espinacas y picarlas


2. Triturar las espinacas con la batidora; emplear para ello un recipiente que contenga un poco del agua para facilitar el proceso de batido


3. Incorporar el resto del agua, los yogures y la miel; batir de nuevo hasta homogeneizar la mezcla.


4. Guardar en el refrigerador hasta el momento de su consumo


5. Servir frío, agregando unas gotitas de limón en cada vaso

ALTERNATIVA MÁS SALUDABLE: En lugar de yogur, usar leche de soya.

Las espinacas destacan por su contenido en provitamina A (beta-caroteno), en carotenoides de acción antioxidante, en ácido fólico y en minerales como el hierro. El yogur es una buena fuente de vitaminas del grupo B, incluida la B12, así como el calcio. Por todo ello, batido de espinacas resulta muy útil en los siguientes casos:

• Riesgo de pérdida de agudeza visual, debido a trastornos de la retina. La provitamina A y los carotenoides de la espinaca favorecen el buen estado de todo el ojo, desde la conjuntiva hasta la retina.


• Conducción de automóviles, pues sus nutrientes favorecen la adaptación de la visión a la oscuridad, y aumentan la resistencia al deslumbramiento.


• Anemia ferropénica (por falta de hierro)


• Niñez, embarazo y lactancia, debido a que este batido aporta nutrientes esenciales en estas etapas de la vida, como son la provitamina A, el hierro y el calcio.