Empanadas vegetarianas

empanadas vegetarianas, vegetales, light, saludables, horneadas
Preparación Cocinado
00:15 00:45
EMPANADAS (6 raciones)
  • masa de empanada
  • 200 g de tofu
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 100 g de aceitunas verdes
  • 100 g de salsa de tomate
INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

REALIZACIÓN

  1. Lavar, pelar y picar la cebolla y los pimientos. Picar las aceitunas y el tofu.

  2. Calentar el aceite en la sartén y rehogar la cebolla y los pimientos.

  3. Cuando estén tiernos, añadir las aceitunas y el tofu, remover y agregar por último la salsa de tomate.

  4. Extender la masa de empanada con un rodillo sobre una superficie enharinada y cortar círculos de unos 12 cm de diámetro.

  5. Colocar en el centro de cada porción de masa un poco del relleno anterior, doblar la masa por la mitad formando media luna, y unir los bordes.

  6. Colocar las empanadas en la bandeja del horno ligeramente aceitada, y cocinar a 180°C durante 20 minutos.
  7. Servir caliente.
ALTERNATIVA MÁS SALUDABLE: En lugar de rehogar los ingredientes, cocinarlos al vapor.
Sugerencia: En lugar de tofu puede emplearse huevo duro o maíz tierno.
 

            CONSEJOS PARA LA SALUD            

Las empanadas son básicamente una pascualina reducida. El relleno, elaborado principalmente con tofu ("queso" de soya) que se emplea en estas empanadas, hace que este plato sea muy saludable, nutritivo y apropiado para una dieta de transición hacia una alimentación a base de vegetales.

El tofu aporta principalmente proteínas de alta calidad, así como calcio, hierro y otros minerales. Además, contiene isoflavinas, un tipo de fitoestrógenos u hormonas vegetales dotadas de notables efectos preventivos sobre el corazón, las arterias, el aparato locomotor y el aparato reproductor.

Las hortalizas que acompañan al tofu en estas empanadas, aportan vitaminas, minerales y elementos fitoquímicos que potencian los efectos beneficiosos del plato.

Este plato resulta especialmente favorable para la prevención del exceso de colesterol, las enfermedades coronarias, la trombosis cerebral, la osteoporosis y el cáncer, gracias a las propiedades de sus ingredientes.

Además, resultan adecuadas en la dieta de los jóvenes, las mujeres embarazadas o lactantes, los convalecientes y todos aquellos que precisen de un aporte de nutrientes de alta calidad, preparados de forma atractiva y sabrosa.