El origen de comer pavo en Navidad

origen de comer pavo en navidad y noche buena, azteca


En algunos países está la tradición de servir pavo en Nochebuena. Este ave fue introducida en Europa desde México a comienzos del siglo XVI. Lo llevó Hernán Cortés del Nuevo Mundo luego de que los aztecas se lo hicieran a probar. Los aztecas lo llamaban guajalote.

El pavo también vivía en estado salvaje en los bosques de Canadá. Allí los franceses descubrieron muy pronto su exquisita carne y lo llamaron dinde (de Indias). El pavo por mucho tiempo fue el alimento de los hambrientos colonos  ingleses del Mayflower, que desembarcaron en Massachusetts el último jueves de noviembre de 1620 y desde entonces los americanos celebran en esa fecha el día de Acción de Gracias con el clásico pavo relleno.

Fueron los jesuitas quienes extendieron su degustación entre la realeza y los nobles del primer tercio del siglo XVI, como símbolo de la exquisitez. Luego, se adoptó la costumbre de prepararlo en Navidad, disfrutando en la mesa de un auténtico manjar.